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Contenido Tiene una de las carnes más blandas. Buey de Mar (1 kg) Sabías que Puede alcanzar los 6 Kg. Para prepararlo se pone en una cazuela con sal y cuando rompa el hervor se sumerge el buey. Cuando rompa el hervor se cuenta unos diez minutos. Se saca de la cazuela y se deja enfriar. Cómo es Buey (Cancer Pagurus) Este crustáceo tiene el cuerpo ovalado y liso, más ancho que largo, de color marrón rojizo. Tiene dos fuertes pinzas en su primer par de patas, donde están los trozos más sabrosos y blancos de carne. El Buey de mar es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 25 cm de largo, pudiendo alcanzar un peso de unos 3 kilos, aunque se han capturado ejemplares que alcanzaban los 6 kg. Al igual que la nécora o la centolla, el abdomen del macho se presenta menos abultado que el de la hembra y sus pinzas son mucho más grandes. El macho suele proteger a la hembra durante la muda, pero en el caso contrario, en la muda del macho, las hembras los persiguen para devorarlos. Se alimenta de estrellas de mar y otros invertebrados del fondo marino y se encuentra localizado por todo el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Está en veda durante los meses: Julio, Agosto, Septiembre, Octubre.

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