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Características Únicas olivas que presentan un color negro natural. Sin ningún tipo de colorante. Su textura y su presencia son la consecuencia de su maduración natural en el árbol. La variedad de aceituna de donde se extrae este magnífico aceite es la Empeltre. Esta variedad es una de las más antiguas de España, su método de propagación es el del injerto sobre las más antiguas ramas del árbol. La palabra empeltre proviene del catalán “empelt”, que significa injerto. Los olivos de esta especie son centenarios y para que empiecen a dar sus frutos deben pasar varios años. La escasa cantidad de árboles por hectárea, aunque de gran productividad, le confiere su carácter exclusivo y su rareza. Su área de cultivo se extiende por zonas de Aragón, La Rioja, Navarra, Tarragona y las Islas Baleares. En la zona del Bajo Aragón de Alcañiz y la Comarca del Matarraña, se obtiene el 85%25 del total de la recolección de este excepcional fruto. Las hojas de la variedad empeltre son de color verde oscuro, mientras que el color del fruto en su maduración es de un negro azabache. La maduración del fruto se produce muy pronto, prácticamente en la primera semana de Noviembre y finaliza en la primera de Diciembre. En cuanto al aceite empeltre tiene un aroma suavemente afrutado, un tanto dulce y algo almendrado, en muy pocas ocasiones resulta amargo o picante. Es una variedad muy apreciada por la excelente calidad del aceite. Por su suavidad, es ideal para preparar “coupages”. En cuanto a los beneficios del aceite de oliva virgen extra, piedra angular de la Dieta Mediterránea, sólo permíteme decirte que el aceite de oliva suma la amplia variedad de antioxidantes que contiene, a los que nuestro cuerpo produce naturalmente. Entre ellos, subrayo a los polifenoles, que son capaces de destruir sustancias que promueven el desarrollo de células cancerígenas. La dieta mediterránea puede evitar de un 12-24%25 el riesgo de padecer cáncer. Este informe fue elaborado y publicado por el British Journal of Cancer. Todo esto podría conseguirse únicamente reduciendo el consumo de carne y aumentando el de legumbres, frutas y hortalizas utilizando el aceite de oliva en lugar de la mantequilla. En el estudio participaron un total de 25623 personas todas ellas griegas, realizándoles un seguimiento durante ocho años. El método empleado consistían en un baremo de puntos; se les daba 1 punto si eran frecuentes consumidores de verduras, legumbres, frutas y nueces y 0 puntos si no comían ninguno de esos alimentos. También se les daba 1 punto si consumían grasas aún siendo malas y 0 puntos si consumían con frecuencia mucha carne o productos lácteos. A los bebedores de alcohol ocasionales se les otorgaba un punto y a los bebedores frecuentes 0 puntos. Con este tipo de puntaje el profesor de prevención del Cáncer, Dimitrios Trichopoulos demostró que la dieta es un factor muy importante para prevenir el riesgo de cáncer. Con lo que se valoró que las personas que había seguido una dieta mediterránea tenían muy pocas probabilidades de desarrollar cáncer.

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