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Características Las gallinas de Guinea, guineos o pintadas son una familia de aves del mismo orden que los faisanes, pavos. Son ampliamente conocidas con este nombre. Es una gallinácea de origen africano comedora de insectos y semillas, que anida en tierra, con las cabezas sin plumas y el plumaje gris adornado con lentejuelas. Son monógamos, apareándose de por vida. Son aves terrestres, de talla media (de 40 a 72 cm). Las hembras ponen de 12 a 15 huevos. Tras 24 días de incubación ocurre la eclosión de los huevos. Los dos padres participan en la cría. Ha sido domesticada y se ha introducido fuera de su distribución geográfica natural, por ejemplo en el sur de Francia (primer productor mundial, con dos tercios del total; la introducción en Europa occidental tuvo lugar en el siglo XIV a manos de los grandes navegantes) y el Sureste Asiático. Se cría actualmente en cautividad. Propiedades nutricionales A medio camino entre las aves de caza y el pollo, la pintada es muy apreciada por su gusto sutil y su sabor, que la diferencian del resto de aves, siendo particularmente fina y ligera. Poco calórica y pobre en lípidos (entorno al 2%25), es también más rica en proteínas que la carne roja. Con un bajo contenido en colesterol, es una carne particularmente rica en ácidos grasos insaturados. Naturalmente rica en vitaminas A, E, B1, B2 et PP, la pintada participa en el buen funcionamiento del organismo, en particular de los sistemas nerviosos, musculares y celulares. Aporta magnesio y calcio y contiene tres veces más hierro que el pescado. Pintada a la miel Para dos personas. Calentamos el contenido del bote a fuego suave. Es un plato totalmente terminado, pero podemos presentarlo añadiendo unas cerezas de bote. Podemos añadir también ciruelas pasas.

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